Große Hotelrestaurants, Kettenhotels und Getränkeläden verbrauchen große Mengen Eis pro Tag. Die Nachteile der Verwendung mehrerer kleiner Eismaschinen sind der hohe Energie- und Wasserverbrauch und die Qualität des Eises lässt sich nur schwer garantieren.
Kommerzieller Eisdienst
Hotels, Supermärkte, Getränkeketten, Schulen, Fluggesellschaften, das Gesundheitswesen und andere Branchen benötigen spezielle Lösungen für Lebensmitteleis.
Fisch und Fischereiprodukte müssen in jedem Schritt der Fischverarbeitungskette mit Eis oder gekühltem Wasser konserviert werden. Um eine optimale Fischqualität aufrechtzuerhalten, ist eine große Menge Eis für eine kontinuierliche Temperaturkontrolle erforderlich, um die Bakterien- oder Enzymaktivität in Meeresfrüchteprodukten zu reduzieren, den Verfall zu verlangsamen und eine höhere Qualität zu erzielen.
Fleischverarbeitung
Bei der Fleischverarbeitung sind das Schälen und Enthaaren zwei Prozesse, die zu einem Anstieg der Fleischtemperatur führen, was sich auf die Fleischqualität auswirkt.
Vor der Lagerung von verarbeitetem Fleisch ist ein schnelles Einfrieren erforderlich, um den Geschmack und die Qualität des Fleisches zu erhalten.
Frisch geerntetes Obst und Gemüse enthält „Feldwärme“, die dazu führt, dass die geernteten Produkte schneller verderben. Die Temperaturkontrolle ist wichtig, um die Qualität verschiedener Arten von Produkten aufrechtzuerhalten und die Haltbarkeit-von Gartenbauprodukten zu verlängern.
Verarbeitung von Backwaren
Zum Mischen und Kühlen des Teigs wird gekühltes Zutatenwasser verwendet. Zur Temperaturkontrolle wird dem Teig Eis beigemischt.
Backwaren, insbesondere Brot, süße Brötchen und Brötchen, werden in großen Mengen hergestellt, wobei eine genaue Temperaturkontrolle während des Teigmischprozesses eine entscheidende Rolle für die Qualität des Endprodukts spielt.
Beton ist der am häufigsten verwendete Baustoff im Tiefbau. Das Gießen des Betons muss bei geeigneter Temperatur erfolgen, um Verformungen und Risse durch thermische Ausdehnung und Kontraktion zu vermeiden. Der Bau eines kompletten Betonkühlsystems ist zu einem kritischen Thema bei allen Bauprojekten geworden, einschließlich des Baus von Autobahnen und Staudämmen, insbesondere bei Projekten in Gebieten mit heißem und trockenem Klima.
Chemische Verarbeitung
Diazoreaktion, Kupplungsreaktion und Kondensationsreaktion sind drei häufige Reaktionen in der chemischen Verarbeitung und auch typische Beispiele für exotherme Reaktionen, deren Wärme rechtzeitig freigesetzt werden sollte. Hohe Temperaturen können nicht nur zur Zersetzung salpetriger Säure führen, sondern auch die Zersetzung chemischer Verbindungen beschleunigen. Die optimale Reaktionstemperatur liegt zwischen 0 und 10 Grad.
Bei der Milchverarbeitung werden Heiz- oder Kühlvorgänge häufig mit physikalischen Prozessen wie Rühren oder Trennen kombiniert, um verschiedene Arten von Milchprodukten herzustellen. Die Qualität von Milchprodukten kann beeinträchtigt werden, wenn die Temperatur entweder zu hoch oder zu niedrig ist. Daher ist eine präzise Temperaturkontrolle während der Verarbeitung von größter Bedeutung.
