Einführung in das Branchenwissen
Zum Mischen und Kühlen des Teigs wird gekühltes Zutatenwasser verwendet. Zur Temperaturkontrolle wird dem Teig Eis beigemischt.
Backwaren, insbesondere Brot, süße Brötchen und Brötchen, werden in großen Mengen hergestellt, wobei eine genaue Temperaturkontrolle während des Teigmischprozesses eine entscheidende Rolle für die Qualität des Endprodukts spielt. Die hohe Temperatur entsteht hauptsächlich durch Hydratationswärme (Mehl nimmt Wasser auf) und Reibungswärme (Motorenergie des Mischers). Um die beim Mischvorgang entstehende Primärwärme auszugleichen, werden gekühltes Wasser und/oder Eis in den Mischvorgang einbezogen.
Von CBFI empfohlene Kühllösungen
CBFI verfügt über ein komplettes Set an Eismaschinen, Gefriergeräten, Eisspeichersystemen und Liefersystemen, um den Bedürfnissen jedes Kunden gerecht zu werden. Die gesamte Ausrüstung ist mit IoT-Funktionen ausgestattet, um Fernüberwachung, automatische Steuerung und andere Funktionen zu ermöglichen.
Beispielprojekte
Anwendungsfall einer Scherbeneismaschine in Pakistan
Der Kunde ist ein Lebensmittelhersteller in Pakistan, der eine Scherbeneismaschine für die Herstellung und Verarbeitung von Keksen und Brot kaufen möchte.
Der Kunde hat von unserem Unternehmen eine 20-Tonnen-Scherbeneismaschine erworben.
